Genes, cultura y dieta / Olli Arjamaa y Timo Vuorisalo ; Incidencia de la dieta en la hominización / William R. Leonard ; Alimentación y salud de los indígenas en las colonias americanas / Clark Spencer Larsen ; La gastronomía medieval / Bruno Laurioux ; Origen de la dieta moderna / Rachel Laudan ; Genes, dieta y enfermedades cardiovasculares / Dolores Corella y José M. Ordovás ; ¿Por qué engordamos? / Jeffrey S. Flier y Eleftheria Matamoros-Flier ; Combatir la obesidad / David H. Freedman ; Una jungla urbana más saludable / Thomas Farley ; La infancia, etapa crítica / Rosaura Leis y Rafael Tojo ; Causas de la enfermedad celíaca / Alessio Fasano ; Desequilibrio en el ecosistema intestinal / Yolanda Sanz ; Nutrigenómica: entre la ciencia y el fraude / Laura Hercher ; Dietética elemental / Marion Nestle ; Perder peso sin recuperarlo / Paul Raeburn

Interdisciplinaria

Pocos discutirían la tesis de que en el reino animal las adaptaciones relacionadas con la elección de alimentos y la actividad recolectora tiene un gran impacto en la supervivencia, la reproducción de los individuos y, al final, en su éxito evolutivo. En la especie humana, sin embargo, tendemos ha ver la elección de los alimentos como un rasgo cultural no directamente relacionado con nuestro pasado biológico. Ello es cierto para las pequeñas variaciones dietéticas que se dan entre zonas geográficas y entre grupos étnicos (ciertas preferencias alimentarias son más cuestión de gusto que de supervivencia).